Pour cette recette je me suis inspiré du velouté de chanterelles aux noisettes du blog gourmandiseries, j’ai remplacé les chanterelles par des girolles et j’ai mis un peu de moins de noisette que dans l' original, ce velouté est un vrai délice
Ingrédients :
- 300g de girolles
- 1 oignon
- 1 cs d’huile d’olive et un peu de beurre
- 25cl de crème liquide entière
- 1 verre d’eau d 'environ 15 cl
- sel/poivre
- 2 cuillère a soupes de pâte de noisette
- 1 dizaine de noisettes
Recette :
Émincez l’oignon et le faire fondre dans une casserole avec l’huile d’olive et
un peu de beurre.
Ajoutez les champignons et faites les revenir.
Versez le verre d’eau environ 15cl dans la casserole et mettez la pâte de noisette (j’ai commencez par en mettre une cuillère à soupe et j’ai mis la deuxième après avoir mixez et goutez par peur que la noisette ne prenne trop le dessus sur les champignons.)
Faites cuire une quinzaine de minutes à tous petits bouillons.
Versez le contenu de la casserole dans un Blender. Ajoutez une belle pincée de sel et poivrer. Ajoutez ensuite la crème goutez et rectifiez l’assaisonnement.
Mixez finement.
Concasser grossièrement les noisettes, et les torréfiez.
Versez le velouté dans des bols et saupoudrez de quelques noisettes.
